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Was sind Beta-Glucane?
Beta-Glucane sind eine Art Polysaccharid, für das Auswirkungen auf Cholesterin, Blutzucker und das Immunsystem vorgeschlagen wurden.
Wo kommen Beta-Glucane vor?
Sie kommen in Getreide wie Hafer und Gerste, in Algen, Pilzen und Hefen vor. Ihre Eigenschaften hängen mit ihrer chemischen Struktur, ihrem Ursprung, ihrem Molekulargewicht und ihrer Löslichkeit zusammen. Beta-Glucane stammen aus Pilzen und Hefen (aus Bier oder Brot: Saccharomyces cerevisiae), die auf das Immunsystem wirken.
Struktur von Beta-Glucanen
Beta-Glucane sind Polysaccharidketten, die aus mehreren Glucoseeinheiten bestehen, die über Beta-1-3- und Beta-1-4-Bindungen miteinander verbunden sind, mit oder ohne Verzweigungen. Die Struktur von Beta-Glucanen hängt von ihrer Herkunft ab und bestimmt ihren Nutzen für die Gesundheit.
Beta-Glucane aus Hafer und Gerste bestehen aus unverzweigten linearen Ketten mit Beta-1-3- und Beta-1-4-Bindungen, während Beta-Glucane aus Hefe und Pilzen aus linearen Ketten mit Beta-1-3-Bindungen und Seitenzweigen mit Beta-1-6-Bindungen bestehen Klebstoffe.
Daher werden Beta-Glucane aus Hefe und Pilzen als Beta-1,3/1,6-Glucane bezeichnet. Der Unterschied zwischen beiden liegt in der Länge der Zweige, die bei Hefe länger sind.
Welche gesundheitlichen Eigenschaften haben Beta-Glucane?
Beta-Glucane werden in unserem Verdauungssystem weder verdaut noch absorbiert, da der Mensch nicht über Enzyme verfügt, die sie abbauen. So gelangen sie unversehrt in den Dünndarm, wo sie teils als Ballaststoffe, teils als biologisch aktive Substanzen auf die Zellen des Immunsystems wirken.
Beta-Glucane aus Getreide (Hafer, Gerste): Cholesterin und Glukose
In Getreide wirken Beta-Glucane als Ballaststoffe, indem sie die Plasmakonzentrationen von Cholesterin und Glukose senken und Parameter wie Dyslipidämie und Insulinresistenz verbessern. Der tägliche Verzehr von mindestens 3 g Beta-Glucanen aus Hafer oder Gerste kann den LDL-Cholesterinspiegel senken und somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Beta-Glucane aus Hefe und Pilzen für das Immunsystem
Hefe- und Pilz-Beta-Glucane weisen immunmodulatorische Eigenschaften auf. Ihre Wirkungsweise ist recht komplex, da sie mit verschiedenen Zelltypen interagieren und auf angeborene und adaptive Immunantworten einwirken. (De Marco Castro, 2020)
Es wurde vermutet, dass sie direkt mit den Peyer-Plaques interagieren, die sich in der Dünndarmmembran befinden. Oder sie können von den Makrophagen aufgenommen werden und anschließend andere am Immunsystem beteiligte Zellen aktivieren, wodurch die antimikrobielle Aktivität gegen Viren, Bakterien, Hefen und Pilze verbessert wird.
Darüber hinaus induzieren Beta-1,3/1,6-Glucane die Aktivierung von Leukozyten, erhöhen die Anzahl der Th1-Lymphozyten, gleichen das Th1/Th2-Verhältnis aus, modulieren die Antikörperproduktion und produzieren entzündungshemmende Mediatoren. (Bashir, 2017)
Klinische Studien mit Beta-Glucanen
Beta-Glucane und Immunsystem zur Vorbeugung von Grippe und Erkältung
Mehrere veröffentlichte Studien zur Rolle von Beta-Glucanen aus Pilzen und Hefen bei der Behandlung und Vorbeugung wiederkehrender Atemwegsinfektionen wie Erkältung oder Grippe bei Kindern, Erwachsenen und Sportlern.
Klinische Studien mit Beta-Glucanen aus der Hefe Saccharomyces cerevisiae haben gezeigt, dass sie wiederkehrende Atemwegsinfektionen und die Schwere ihrer Symptome reduzieren und Allergien und allergische Rhinitis-Episoden reduzieren. (Jesenak, 2017)
Atemwegsinfektionen sind in jedem Alter die häufigste Infektionsart, wobei bei manchen Menschen bis zu 6 Episoden pro Jahr auftreten. Die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels mit unterschiedlichen Dosen Hefe-Beta-Glucanen (Yestimun®) über 24 oder 26 Wochen hat Folgendes gezeigt (Auinger, 2013; Graubaum, 2012):
- Verbesserung der Reaktion des Immunsystems auf Atemwegsinfektionen
- Reduzieren Sie die Anzahl der Erkältungsepisoden
- Reduzieren Sie die Intensität von Symptomen wie Kopfschmerzen, Halsschmerzen und Schluckbeschwerden, Heiserkeit, Husten, laufender Nase und schlechter Schlafqualität aufgrund der Erkältung selbst
Es hat sich auch gezeigt, dass eine Ergänzung mit 250 mg/Tag Hefe-Beta-Glucanen über 4 Wochen die Gesamtsymptome und Intensität einer Pollenallergie deutlich um die Hälfte reduziert (Pizarro 2014).
Beta-Glucane und intensive körperliche Betätigung
Regelmäßige körperliche Bewegung hat positive Auswirkungen auf das Immunsystem. Allerdings hat eine längere und intensive körperliche Aktivität negative Auswirkungen auf die Immunität.
Daher wurde die immunmodulatorische Aktivität von Beta-Glucanen auch bei Sportlern untersucht.
Eine doppelblinde, kontrollierte Studie mit 75 Marathonläufern zeigte, dass der Verzehr von 250 bis 500 mg Hefe-Beta-Glucanen pro Tag über einen Zeitraum von vier Wochen nach der Teilnahme an einem Marathon die Häufigkeit von Atemwegsinfektionen deutlich reduzierte. Die behandelte Gruppe verbesserte auch das Gefühl von Müdigkeit, Anspannung und Ausdauer, was darauf hindeutet, dass Beta-Glucane die Immunität nach intensivem Training verbessern können. (Talbott, 2009)
Beta-Glucane und Vitamin C
Beta-Glucane wirken synergistisch mit Vitamin C und verbessern die Immunantwort auf Infektionen. Die gemeinsame Ergänzung beider Nährstoffe ist bei der Reduzierung von Atemwegsinfektionen bei Kindern und Sportlern wirksamer als Vitamin C allein (San Mauro-Martín, 2015).
Welche Dosis Beta-Glucane ist empfehlenswert?
Die in verschiedenen klinischen Studien mit Kindern und Erwachsenen nachgewiesene Tagesdosis für Hefe-Beta-Glucane liegt zwischen 100 und 900 mg zur Stärkung des Immunsystems.
Um einen normalen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, wird eine tägliche Dosis von 3 bzw. 4 g Beta-Glucanen aus Hafer oder Gerste empfohlen.
Sicherheit von Hefe-Beta-Glucanen
Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist der Verzehr der Hefe Saccharomyces cerevisiae über Backwaren und Craft-Bier in der Bevölkerung weit verbreitet, ohne dass ein Allergierisiko besteht. Daher kommt es zu dem Schluss, dass der Verzehr von Hefe-Beta-Glucanen für den Menschen sicher ist.
Bezüglich der Verwendung von Hefe-Beta-Glucanen in Nahrungsergänzungsmitteln genehmigt die EFSA eine Höchstmenge von 1.275 mg/Tag für Erwachsene und Kinder über 12 Jahre und 675 mg/Tag für Kinder unter 12 Jahren.
Da Hefe- oder Pilz-Beta-Glucane das Immunsystem modulieren, wird es nicht für Personen empfohlen, die Immunsuppressiva einnehmen.
Literaturverzeichnis
Auinger A, Riede L, Bothe G, Busch R, Gruenwald J. Hefe (1,3)-(1,6)-Beta-Glucan hilft, die körpereigene Abwehr gegen Krankheitserreger aufrechtzuerhalten: eine doppelblinde, randomisierte, placebokontrollierte, multizentrische Studie an gesunden Probanden. Eur J Nutr. 2013 Dez;52(8):1913-8.
Bashir KMI, Choi JS. Klinische und physiologische Perspektiven von β-Glucanen: Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. Int J Mol Sci. 5. September 2017;18(9):1906.
De Marco Castro E, Calder PC, Roche HM. β-1,3/1,6-Glucane und Immunität: Stand der Technik und zukünftige Richtungen. Mol Nutr Food Res. 29. März 2020: e1901071.
Graubaum H, Busch R, Stier H und Gruenwald J, “Eine doppelblinde, randomisierte, placebokontrollierte Ernährungsstudie mit einem unlöslichen Hefe-Beta-Glucan zur Verbesserung des Immunsystems,” Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, Bd. 3 Nr. 6, 2012, S. 738–746. DOI: 10.4236/fns.2012.36100.
Jesenak M, Urbancikova I, Banovcin P. Infektionen der Atemwege und die Rolle biologisch aktiver Polysaccharide bei ihrer Behandlung und Prävention. Nährstoffe. 20. Juli 2017;9(7):779.
Pizarro C, Sebastian; Ronco M, Ana María und Gotteland R, Martín. ß-Glucane: Welche Arten gibt es und welche gesundheitlichen Vorteile haben sie?Rev. Kind. nutr. [online]. 2014, Bd. 41, Nr. 4, S. 439-446.
San Mauro-Martín, Garicano-Vilar E. Rolle von Vitamin C und Beta-Glucanen auf das Immunsystem: Übersicht. Rev Esp Nutr Hum Diät. 2015;19(4):238-245.
Talbott S, Talbott J. Wirkung von BETA 1, 3/1, 6 GLUCAN auf die Symptome einer Infektion der oberen Atemwege und den Stimmungszustand bei Marathon-Athleten. J Sports Sci Med. 1. Dez. 2009;8(4):509-15.
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