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L’importance des fibres alimentaires dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour la santé humaine est largement reconnue. Les β-glucanes sont un type de fibre soluble pour lequel des effets sur la glycémie, les niveaux d'insulinémie, le cholestérol et l'immunité ont été proposés.
Bêta gluans sont de longues chaînes de molécules de glucose qui forment une fibre non digeste. Le bêta glucane se trouve dans divers organismes, notamment des grains de céréales comme l'avoine et l'orge, les champignons, les bactéries et les algues.
Différentes sources de bêta-glucane
Bêta gluans existent dans une variété de structures et servent des objectifs différents en fonction de la source. Ces différentes structures ont un impact sur la façon dont les glucans bêta interagissent avec leur corps et lorsque nous les consommons, et quels avantages pour la santé leur sont associés, mais tous les glucans bêta ne sont pas les mêmes. Ces différentes sources de glucans bêta peuvent avoir des avantages pour la santé différents en fonction de leur fonction, de leur structure, de leur taille et de leur solubilité.
Dans cet article, nous discuterons des différentes sources de bêta glucane et de leurs fonctions.
1. Beta-gluans des céréales (avoine, orge)
La structure des bêta-gluans des céréales
Il s'agit d'un polysaccharide visqueux composé d'unités du D-glucose monosaccharide. Avoine bêta glucane est composé de polysaccharides de liaison mixte. Cela signifie que les liaisons entre les unités de D-glucose sont soit des liaisons bêta (1,3), soit des liaisons bêta (1,4).
La fonction des bêta-gluans des céréales
Voir que la cellulose trouvée dans les plantes est une structure 1,4 et est associée à la motilité intestinale. L'avoine et l'orge ont un bêta glucane qui a principalement des liens de 1,4 mais qui a également des liens alternés 1,3. Cette structure est associée à des avantages cardiovasculaires pour la santé. Ces avantages sont souvent annoncés sur les boîtes des céréales à grains entiers, le grand cœur.
Les effets sont proposés pour être médiés par les propriétés de formation de gel du β-glucane de l'avoine, qui module le métabolisme de l'acide biliaire et du cholestérol hôte et élimine potentiellement le cholestérol intestinal pour l'excrétion. Cependant, le microbiote intestinal est devenu un facteur majeur régulant le métabolisme du cholestérol chez l'hôte.
2. Beta-gluans de la levure et des champignons (champignons)
La structure des bêta-gluans de la levure et des champignons
Le β-glucane présent dans la levure et les champignons était composé de liaisons (1,3) et (1, 6) de branches liées. La différence entre eux est que les β-glucanes des champignons ont de courts branches liées à β (1,6) tandis que celles de la levure ont des branches de la casse β (1,6) avec des régions β (1,3) supplémentaires. Le levure bêta-glucane est une longue chaîne de polysaccharides.
La fonction des bêta-gluans de la levure et des champignons
Levure bêta-glucane Existe dans la paroi cellulaire de la levure et est bien connu pour les fonctions de l'amélioration de l'immunité, de l'anti-infection, de l'antimoral, etc.
Beta-1,3/1,6-glucan derived from baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) is the most studied beta-glucan and is by far the best documented in terms of immune stimulatory efficacy and safety is hence considered superior to beta-glucans from Autres sources.
3. Beta-gluans des bactéries et des algues
La structure des bêta-gluans des bactéries et des algues
Le β-glucane obtenu à partir de bactéries et d'algues montrent une structure linéaire β- (1,3) glucane.
La fonction des bêta-gluans des bactéries et des algues
La fonction principale de ce glucane à 1,3 est de promouvoir la santé intestinale et une partie du glucane bêta des algues a une fonction pour améliorer l'immunité.
Aliments riches en bêta glucane
Il existe également de nombreux aliments riches en bêta-glucane, notamment des fibres d'orge, de l'avoine, des grains entiers, des reishi, des champignons de la maitake et du shiitake, des algues, des algues.
La meilleure façon de consacrer le bêta glucane
De nombreux fabricants d'aliments ajoutent le bêta glucane aux boissons fonctionnelles et aux aliments en complément. La meilleure façon de consommer du glucane est de manger des aliments contenant du glucane bêta de haute pureté.
Avant d'acheter ce type de produit, il est nécessaire d'apprendre différents Sources bêta glucane et leurs fonctions.
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