L'industrie des protéines animales a connu une croissance exponentielle et les pratiques de production intensives provoquent un stress inévitable pour les animaux en raison du confinement, du transport et de la manipulation. Le stress génère un état physiologique caractérisé par une immunité supprimée et, par conséquent, une plus grande susceptibilité aux maladies. Le bêta-glucane de levure en aquaculture En aquaculture, en particulier, les poissons ne sont pas facilement observés par les éleveurs et les épidémies sont souvent négligées. Il est donc nécessaire de trouver de nouveaux moyens de stimuler la réponse immunitaire des poissons. Une option naturelle très efficace est l’utilisation de bêta-glucane, car ils sont considérés comme des modificateurs de la réponse biologique en raison de leurs propriétés immunomodulatrices.

Introduction Le bêta-glucane de levure et la paroi cellulaire de levure (YCW) sont deux additifs issus de la levure qui pourraient fournir des polysaccharides dans les aliments pour animaux. Ce sont des dérivés de levure destinés à améliorer les performances des animaux, et il existe différents concepts déroutants entre eux. Dans cet article, les bêta-glucanes et YCW seront rassemblés pour discuter de leur relation, de leur fonction et de leur utilisation dans le domaine de la nutrition animale. Bref sur la paroi cellulaire de levure YCW est souvent appelé le produit MOS ; c'est la source naturelle de mannan-oligosaccharides (MOS) et de levure 1,3/1,6-D-bêta-glucane. YCW contient 20 à 35 % de mannane, 20 à 35 % de glucane, 2 % et moins de 35 % de protéines. Dans l'industrie de l'alimentation animale, cellule de levure