Pourquoi les bêta-glucanes de levure peuvent-ils aider votre système immunitaire ?

Celui de notre corps système immunitaire est l'armée qui nous protège contre toute attaque.

D’un autre côté, les anticorps sont les protéines que notre corps génère pour nous protéger et maintenir nos défenses en bon état pendant un certain temps.

Enfin, il existe un système immunitaire plus primitif mais tout aussi efficace, appelé système immunitaire inné. Il est composé d’une série de cellules et de tissus qui font partie de notre corps dès la naissance. Alors que les anticorps sont spécifiques et nécessitent la première infection pour être générés, le système immunitaire inné nous protège dès le premier instant contre toute invasion. On pourrait dire que c'est la première ligne de défense formée par le ”les types les plus durs” de notre corps : macrophages, neutrophiles et cellules tueuses naturelles.

Nous pouvons entraîner notre système immunitaire pour que cette première ligne de défense puisse faire face plus rapidement à une invasion et, par conséquent, arrêter une infection à temps et ne pas générer autant de symptômes ou allonger le temps, par exemple la grippe.

Pour entraîner notre système immunitaire, nous pouvons utiliser certaines habitudes de vie saines et des ingrédients comme le bêta-glucanes de levure. Nous avons discuté avec Arnau Vilas, technicien de Vitae et chercheur en technologie agroalimentaire pour qu'il nous en dise un peu plus sur les bêta-glucanes de levure.

 Que sont les bêta-glucanes ?

Le bêta-glucane est une substance présente dans les bactéries, les plantes et certains aliments comme la levure de boulangerie, les céréales et les champignons. C'est un polysaccharide constitué d'une séquence de molécules de glucose (sucre) liées entre elles. Le bêta-glucane peut stimuler le système immunitaire et aider à tuer les cellules cancéreuses. C'est étudié dans le cadre du traitement du cancer. C'est un type de modificateur de réponse biologique.

Quelle est la différence entre les bêta-glucanes de levure et les autres bêta-glucanes ?

Il y a différentes sources de bêta-glucanes. Les bêta-glucanes peuvent être trouvés dans certaines céréales (comme l’avoine), les champignons, les algues et les bactéries. Les levures produisent également de grandes quantités de bêta-glucanes. Ces différentes sources donnent généralement lieu à des bêta-glucanes différents. L'essence est la même (de nombreux glucoses sont liés ensemble), mais la molécule finale peut avoir plus ou moins de linéarité ou une conformation ou un poids différent. Cela amènera la molécule à avoir plus, moins ou simplement une autre activité biologique.

De plus, les bêta-glucanes doivent être extraits. Cela entraînera une récupération plus ou moins élevée, également en fonction de la source. L’extraction des bêta-glucanes dans la levure peut atteindre 87 %, tandis que dans l’avoine, elle peut atteindre au mieux 80 %. Cette différence rend les bêta-glucanes de levure encore plus intéressants.

Pourquoi les bêta-glucanes de levure sont-ils bons pour le système immunitaire ?

Les bêta-glucanes sont des molécules auxquelles on attribue de nombreux effets bénéfiques. La consommation de bêta-glucanes a été associée à :

• Une réduction du risque d’événements cardiovasculaires chez les personnes à risque – par, de manière généralisée, une diminution du (mauvais) cholestérol LDL.
• Une réduction de la réponse postprandiale au glucose et à l'insuline (niveaux enregistrés immédiatement après la consommation alimentaire).
• Une activité antitumorale et anticancérigène.
• Un système antimicrobien et immunitaire favorise la capacité.

Tous les bêta-glucanes n’ont pas la même activité et ne peuvent donc pas exercer les mêmes effets sur l’organisme. Il a été démontré que ingéré par voie orale bêta-glucanes de levure peut stimuler le système immunitaire en augmentant les immunoglobulines et en produisant des cellules de défense (cellules NK et T). En raison de sa nature prébiotique (c’est-à-dire que nous ne pouvons pas digérer la molécule), il a également un effet antimicrobien lié à la promotion de souches bénéfiques dans le tractus intestinal. Ces caractéristiques permettent d'augmenter la résistance aux infections parasitaires et infectieuses.

Comment renforcer naturellement notre système immunitaire ?

Le système immunitaire doit être compris comme un ensemble d'éléments et de voies métaboliques et de signalisation capables, à un moment donné, de générer une réponse à un agent étranger pouvant pénétrer par n'importe quelle voie (inhalation, digestion, intraveineuse) dans notre organisme.

Un système immunitaire fort peut être maintenu – Grosso modo – avec une alimentation équilibrée (un apport quotidien équilibré et efficace en nutriments), une activité physique quotidienne et des pratiques de relaxation régulières (anti-stress).

Est-il vrai que le système digestif est d’une importance vitale pour maintenir nos défenses élevées ?

Le système digestif est notre première barrière de défense. Tout ce que nous ingérons doit inévitablement passer par l’une de ses parties. L’intestin grêle et le gros intestin constituent une partie essentielle du système digestif. On y retrouve un grand nombre de micro-organismes qui constituent la flore intestinale. Le profil des micro-organismes de chaque individu dépendra de nombreux facteurs, tant génétiques qu’environnementaux. De nombreux types de micro-organismes colonisent le tractus intestinal. Certains d’entre eux sont considérés comme plus bénéfiques que d’autres car ils ont été associés à moins d’événements pathologiques chez les personnes qui en ont été victimes.

Comment prendre soin de ma flore intestinale ?

Avoir une flore intestinale suffisamment renforcée et protégée est d'une importance vitale pour que, le moment venu (par exemple, l'arrivée d'un agent pathogène dans l'intestin), elle puisse surmonter le danger et ainsi, de manière directe, nous protéger également.

Il existe deux manières de prendre soin de notre flore intestinale, l'apport de probiotiques et de prébiotiques :

• Les probiotiques sont les micro-organismes considérés comme bénéfiques et contribueront à renforcer ce profil intestinal de micro-organismes que nous possédons déjà.
• Les prébiotiques sont des molécules qui, de par leur nature, ne peuvent pas se dégrader et atteindre la flore intestinale sous forme entière (ou semi-entière, par exemple les bêta-glucanes). Ces composés servent de matière première pour que les micro-organismes bénéfiques de notre tractus intestinal se reproduisent abondamment. Une combinaison ne sera jamais considérée comme un prébiotique si elle ne favorise pas sélectivement la croissance de micro-organismes bénéfiques dans le tractus intestinal.

Probiotiques inclure de nombreux types d’aliments fermentés, même si certains sont plus importants que d’autres. Le yaourt est le produit fermenté probiotique le plus classique. En plus de fermenter le produit et de donner au consommateur une texture typique du yaourt, les souches qu'il contient peuvent également coloniser l'intestin et favoriser un profil microbiologique approprié dans l'intestin.

Les prébiotiques comprennent ce qu’on appelle les fibres alimentaires. Bien qu’il existe de nombreux composés dotés d’une capacité prébiotique, il existe également de nombreuses sources. Comme mentionné ci-dessus, les bêta-glucanes peuvent agir en tant que tels, tout comme la cellulose, la lignine et d’autres composants d’origine végétale. Les fibres se trouvent dans les aliments d’origine végétale, et c’est pour cette raison (et bien d’autres raisons) que la consommation de légumes doit être variée et élevée par rapport aux aliments d’origine animale.

Quel rôle l’alimentation joue-t-elle dans notre système immunitaire ?

C'est l'un des trois piliers fondamentaux de maintenir un système immunitaire fort. Les vitamines et les minéraux sont les premières choses qui nous viennent à l’esprit. Néanmoins, un apport adéquat en glucides, en acides gras et en protéines est également important. Ils constituent la principale source d’énergie et la structure cellulaire nécessaire au bon fonctionnement de tous les éléments du corps (y compris le système immunitaire).