Come verificare la qualità del beta-glucano del lievito?

Il beta-glucano derivato da fonti diverse ha strutture molecolari diverse, che si traducono in attività immunitarie diverse. Ad esempio, il beta1,3/1,6-D-glucanasi del lievito ha una struttura molecolare unica, in particolare il rapporto tra i legami beta-1,6-glicosidici e il numero totale di legami glicosidici. Questa struttura molecolare facilita il rapido riconoscimento da parte dei recettori delle cellule immunitarie, il che si traduce in un'efficiente regolazione delle cellule immunitarie (Danielson et al., 2010).

Metodi di test tradizionali nel mondo

È importante testare la qualità del beta-glucano nel lievito. Di solito, il contenuto di beta-glucano determina la qualità del beta-glucano del lievito. Generalmente il beta-glucano ad alto contenuto ha una qualità migliore. In particolare si riferisce a standard e metodi per controllare la quantità di beta-glucano del lievito e dei relativi prodotti a base di lievito. Testare il beta-glucano è la misura principale per testare gli standard del prodotto. La qualità del contenuto di beta-glucano del lievito in un dato prodotto è importante per la misurazione dello standard e della qualità. IL Metodo HPLC di testare la qualità del beta-glucano del lievito ha il vantaggio di poter misurare la qualità e la quantità dei prodotti combinandoli. Il beta-glucano nei prodotti a base di lievito può essere rilevato in modo specifico. Il metodo è altamente efficiente in termini di separazione e sensibilità, basso limite di rilevamento, errore minimo nella ripetibilità e privo di disturbi. Se nel prodotto è presente il 70% del contenuto di beta-glucano, si considera la buona qualità del beta-glucano (Danielson et al., 2010).

Le monografie FCC sono standard riconosciuti a livello internazionale per gli ingredienti alimentari. Si tratta di documenti informativi progettati per assistere i consumatori nell'identificazione o nell'autenticità di diversi ingredienti alimentari o altri prodotti agricoli. La monografia FCC è composta da test e altre specifiche per l'identificazione del prodotto, le impurità e altri test utili per descrivere la purezza e la qualità degli ingredienti. Per il consumo umano è importante utilizzare beta-glucano con contenuti più elevati (Beta Glucan Monograph, 2011).

HPLC-standard cinese

HPLC sta per cromatografia liquida ad alte prestazioni. È una tecnica di chimica analitica in grado di separare, identificare e quantificare con precisione ciascun elemento in una miscela di reazione. I metodi HPLC per controllare la qualità del beta-glucano del lievito sono ben sviluppati e ampiamente accettati. I campioni di beta-glucano in massa secca vengono determinati mediante essiccazione fino a massa costante. Per il metodo dell'idrolisi acida viene utilizzato il metodo dell'acido trifluoroacetico (TFA) o solforico. Il campione è stato ulteriormente controllato per l'analisi della frazione di massa del beta-glucano. Le concentrazioni di glucosio nei campioni idrolizzati vengono determinate mediante HPLC ed elaborate per determinare la frazione di massa di beta-glucano nei carboidrati totali. Il glucosio viene determinato utilizzando l'HPLC equipaggiato con il rilevatore. Rapporto acetonitrile/acqua (75:25) utilizzato come fase mobile con una portata di 1 ml/min e una temperatura della colonna di 40°C per 12 minuti. La frazione di massa del beta-glucano è stata calcolata dalla concentrazione di glucosio negli idrolizzati utilizzando HPLC (Freimund et al., 2005; Zechner-Krpan et al., 2010).
La spettroscopia FTIR viene utilizzata per analizzare diversi polisaccaridi, incluso il beta-glucano. L'applicazione di Beta-glucano FTIR ha un vantaggio se utilizzato per scopi alimentari. Sono stati analizzati campioni di proteine ​​ed è stata eseguita la microanalisi elementare organica di campioni di beta-glucano liofilizzato. Questo metodo utilizza innanzitutto la spettroscopia infrarossa FTIR per determinare che la sostanza da misurare è beta 1,3/1,6-D-glucano e quindi misura il contenuto di beta-glucano mediante cromatografia liquida HPLC. Il vantaggio di questo metodo di rilevamento è l'elevata stabilità.

FCC (USP)-standard statunitense

La Farmacopea degli Stati Uniti (USP) ha sviluppato la monografia per identificare il beta-glucano dal lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae). Il comitato di esperti dell'USP ha approvato le monografie proposte dopo essere state pubblicate nel Forum della Farmacopea per un commento pubblico. L'USP stabilisce gli standard affinché i produttori rispettino i prodotti legalmente commercializzati negli Stati Uniti. Queste monografie riguardano la qualità, l'identificazione, l'etichettatura, la purezza e la potenza, tra gli altri test (Beta Glucan Monograph, 2011).
FCC utilizza beta1,3/1,6-D-glucanasi per decomporre il beta1,3/1,6-D-glucano in glucosio, quindi il valore misurato è direttamente beta1,3/1,6-D -Il contenuto di glucano, quindi questo metodo è più rigoroso. Si basa principalmente sul metodo enzimatico del glucosio. La tecnica prevede la digestione del beta-glucano in glucosio, che viene ulteriormente misurato mediante un metodo enzimatico colorimetrico. Innanzitutto il beta-glucano contenente viene gelatinizzato in KOH acquoso. Quindi il campione viene diluito con tampone e trattato con l'enzima liticasi. La liticasi è un enzima endoglucanasi che scompone parzialmente il beta-glucano e lo solubilizza. La liticasi viene trattata con eso-1,3-β-D-glucanasi e beta-glucosidasi disponibili, che convertono l'oligosaccaride solubile di beta-glucano in glucosio (Danielson et al., 2010).
Lo svantaggio di questo metodo è che deve essere testato con un particolare enzima. Inoltre, poiché l'attività dell'enzima non è molto stabile, i risultati del test possono variare in modo significativo. Ma questo metodo è attualmente il metodo di prova più riconosciuto a livello internazionale.

Metodo di test del lievito

Ciao lievito è un produttore professionale di β-glucano di lievito in Cina.
Producono il prodotto beta-glucano di lievito della massima qualità che soddisfa i criteri dell'HPLC cinese e gli standard internazionali della FCC (USP). La missione è migliorare la salute pubblica fino agli standard internazionali (Danielson et al., 2010). Questi metodi di test di qualità garantiscono la qualità, la sicurezza, i benefici, i medicinali e gli alimenti. Il metodo di test Hiyeast è uno standard elevato e i risultati dei test sono conformi agli standard internazionali.
Hiyeast fornisce beta-glucano di lievito della massima qualità poiché ogni lotto di esportazione di beta-glucano di lievito viene testato con il metodo HPLC. È alta qualità che contiene almeno Contenuto del 70% di beta-glucano. Inoltre, forniscono anche un'ispezione esterna USP e il prodotto è stato fornito attraverso l'autorevole organizzazione negli Stati Uniti per i test-CCRC (centro di ricerca sui carboidrati complessi). L'identificazione NMR del legame beta-glucano/totale legato al beta-1,3/1,6-glucano (1,6) è del 17% (Zechner-Krpan et al., 2010).
Attualmente, quasi tutti i β-glucani di lievito esportati in Cina vengono testati tramite HPLC. Inoltre, il metodo di test HPLC per ciascun lotto di prodotti prevede anche il servizio di invio all'organizzazione autorevole per l'ispezione. Hiyeast si impegna a fornire ingredienti funzionali innovativi, differenziati e scientificamente provati per aiutare i clienti a ottenere prodotti di qualità che contribuiscono a un mondo sano e sostenibile.

Riferimenti

Monografia sui beta glucani. (2011). USP utilizza Biothera Info per la monografia sul beta glucano. PRODOTTI NATURALI INSIDER. https://www.naturalproductsinsider.com/regulatory/usp-uses-biothera-info-beta-glucan-monograph

Černá M., Barros, A. S., Nunes, A., Rocha, S. M., Delgadillo, I., Čopı́ková, J., & Coimbra, MA (2003). Utilizzo della spettroscopia FT-IR come strumento per l'analisi degli additivi alimentari polisaccaridici. Polimeri di carboidrati, 51(4), 383–389. https://doi.org/10.1016/S0144-8617(02)00259-X

Danielson, ME, Dauth, R, Elmasry, NA, Langeslay, RR, Magee, AS. & Will, PM (2010). Metodo enzimatico per misurare il contenuto di β-1,3-β-1,6-glucano negli estratti e nei prodotti formulati (saggio GEM). Giornale di chimica agraria e alimentare, 58(19), 10305–10308. https://doi.org/10.1021/jf102003m

Freimund, S., Janett, S., Arrigoni, E., . & Amad, R. (2005). Metodo di quantificazione ottimizzato per 1,3-β-d-glucano eɑ-d-mannano derivati ​​dal lievito. Ricerca e tecnologia alimentare europea, 220(1), 101–105. https://doi.org/10.1007/s00217-004-1008-0

Zechner-Krpan, V., Petravi, V., Gospodari, I., & Sajli, L. (2010). Caratterizzazione dei b-glucani isolati dal lievito di birra ed essiccati con diversi metodi. 9.