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ベータグルカンとは何ですか？
ベータグルカンは、コレステロール、血糖、および免疫系に影響を与える多糖類の一種です。
ベータグルカンはどこにありますか？
それらは、オート麦や大麦などの穀物、藻類、菌類、酵母に見られます。それらの特性は、免疫系に作用する菌類や酵母（ビールまたはパン：サッカロミセスセレビシア）からの化学構造、起源、分子量、および溶解度、溶解度に関連しています。
ベータグルカンの構造
ベータグルカンは、枝の有無にかかわらず、ベータ1-3とベータ1-4結合を介して結合するいくつかのグルコース単位で構成される多糖類鎖です。ベータグルカンの構造は、彼らがどこから来たのかに依存し、健康上の利点を決定します。
エンバクと大麦のベータグルカンは、ベータ1-3とベータ1-4結合を備えた分岐線形鎖で構成されていますが、酵母と真菌のベータグルカンは、ベータ1-3結合を備えた線形鎖とベータ1-6接着剤を備えた側枝で構成されています。
したがって、酵母と真菌のベータグルカンを参照すると、ベータ-1,3/1,6-グルカンと呼ばれます。 2つの違いは、酵母でより長い枝の長さにあります。
ベータグルカンの健康特性は何ですか？
人間には酵素を劣化させるため、ベータグルカンは消化器系に消化も吸収もありません。そのため、彼らは作用する小腸で無傷の到着、一部は食物繊維として免疫系の細胞上の生物学的に活性な物質として到着します。
穀物からのベータグルカン（オート麦、大麦）：コレステロールとグルコース
シリアルベータグルカンでは、コレステロールとグルコースの血漿濃度を低下させ、脂質異常症やインスリン抵抗性などのパラメーターを改善する食物繊維として作用します。オート麦または大麦から少なくとも3 gのベータグルカンを毎日摂取すると、LDLコレステロール値を低下させ、その結果、心血管疾患のリスクを減らすことができます。
免疫系の酵母とキノコのベータグルカン
酵母と真菌のベータグルカン 免疫調節特性を示す。それらの作用様式は、異なる細胞タイプと相互作用し、生来の適応免疫応答に作用するため、非常に複雑です。 （デマルコカストロ、2020年）
小腸膜にあるPeyerのパッチと直接相互作用することが提案されています。または、免疫系に関与する他の細胞のその後の活性化により、マクロファージによって摂取され、ウイルス、細菌、酵母、および真菌に対する抗菌活性を改善することができます。
さらに、ベータ-1,3/1,6-グルカンは白血球の活性化を誘発し、Th1リンパ球の数を増やし、Th1/Th2比のバランスをとり、抗体産生を調節し、抗炎症性メディエーターを産生します。 （バシール、2017年）
ベータグルカンによる臨床研究
インフルエンザと寒さを防ぐためのベータグルカンと免疫システム
小児、大人、アスリートの風邪やインフルエンザなどの再発性呼吸器感染症の治療と予防における真菌および酵母ベータグルカンの役割に関するいくつかの公開された研究。
酵母Saccharomyces cerevisiaeから得られたベータグルカンを対象とした臨床研究は、再発性呼吸管感染症とその症状の重症度を減らし、アレルギーおよびアレルギー性鼻炎のエピソードを減少させることが示されています。 （Jesenak、2017）
呼吸器感染症は、あらゆる年齢で最も一般的な感染症であり、一部の人々は年間最大6つのエピソードを示しています。異なる用量の酵母ベータグルカン（Yestimun®）を24週間または26週間服用することで、次のことが示されています（Auinger、2013; Graubaum、2012）：
- 呼吸器感染症に対する免疫系の反応を改善します
- 風邪のエピソードの数を減らします
- 頭痛、喉の痛み、飲み込みの困難、ho、咳、咳、鼻水、寒さ自体による睡眠の質の低下などの症状の強さを軽減する
250 mg/日の酵母ベータグルカンの4週間の補給は、花粉アレルギー症状と強度全体を半分に減らすことも示されています（Pizarro 2014）。
ベータグルカンと激しい運動
定期的な運動は、免疫系にプラスの効果があります。しかし、長期にわたる高強度の身体活動は、免疫にマイナスの結果をもたらします。
したがって、ベータグルカンの免疫調節活性もアスリートで研究されています。
75人のマラソンランナーで実施された二重盲検試験では、マラソンに参加してから4週間にわたって250〜500 mg/日の酵母ベータグルカンの消費量が呼吸路感染の頻度を大幅に減らすことが示されました。治療群はまた、疲労感、緊張、スタミナの感情を改善し、ベータグルカンが激しい運動後に免疫を改善できることを示唆しています。 （タルボット、2009年）
ベータグルカンとビタミンc
ベータグルカンは、感染症に対する免疫反応を改善するためにビタミンCと相乗的に作用します。両方の栄養素の共同補給は、子供やアスリートの呼吸器感染を減らすのにビタミンCだけよりも効果的です（San Mauro-Martín、2015）。
どの用量のベータグルカンを摂取することをお勧めしますか？
免疫系の増強のために、小児および成人を含むさまざまな臨床研究における酵母ベータグルカンの証明された毎日の用量は、100〜900 mgの範囲です。
通常のコレステロールと血糖値を維持するために、それぞれオート麦または大麦からのベータグルカンの3と4 gの毎日の用量を推奨しています。
酵母ベータグルカンの安全性
欧州食品安全局（EFSA）によると、サッカロミセス・セレビシア酵母の消費は、アレルギーのリスクなしにベーカリー製品やクラフトビールを通じて人口で一般的です。したがって、酵母ベータグルカンの消費は人間にとって安全であると結論付けています。
食品サプリメントでの酵母ベータグルカンの使用に関して、EFSAは、12歳以上の大人と子供の最大1,275 mg/日、および12歳未満の子供で675 mg/日を許可します。
酵母またはキノコのベータグルカンが免疫系を調節するため、免疫抑制剤を服用する人には推奨されません。
書誌
Auinger A、Riede L、Bothe G、Bruch R、Gruenwald J.酵母（1,3） - （1,6）-Beta-Glucanは、病原体に対する身体の防御を維持するのに役立ちます。 Eur J Nutr。 2013 Dec; 52（8）：1913-8。
Bashir Kmi、Choi JS。 β-グルカンの臨床的および生理学的視点：過去、現在、未来。 Int J Mol Sci。 2017年9月5日; 18（9）：1906。
De Marco Castro E、Calder PC、Roche HM。 β-1,3/1,6-グルカンと免疫：最先端と将来の方向。 Mol Nutr Food Res。 2020年3月29日：E1901071。
Graubaum H、Busch R、Bull H、Gruenwald J、 “不溶性酵母ベータグルカンを使用した二重盲検無作為化プラセボ対照栄養研究、免疫防御システムを改善する、” Food and Nutrition Sciences、Vol。 3 No. 6、2012、pp。738-746。 doi：10.4236/fns.2012.36100。
Jesenak M、Urbancikova I、Banovcin P.呼吸器感染症と、その管理と予防における生物学的に活性な多糖類の役割。栄養素。 2017年7月20日; 9（7）：779。
ピザロC、セバスチャン;ロンコM、アナマリア、ゴットランドR、マルティン。 β-グルカン：どのタイプが存在し、彼らの健康上の利点は何ですか？rev。チル。 nutr。 [オンライン]。 2014、Vol.41、N.4、pp.439-446。
San Mauro-Martín、ガリカーノ - 視野E.免疫系でのビタミンCとベータグルカンの役割：レビュー。 rev esp nutr hum diet。 2015; 19（4）：238-245。
Talbott S、Talbott J.マラソンアスリートの上気道感染症状と気分状態に対するベータ1、3/1、6グルカンの影響。 J Sports Sci Med。 2009年12月1日; 8（4）：509-15。
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