A saúde imunológica é crucial para se manter saudável. Um sistema imunológico saudável é de grande importância para lidar com diferentes doenças ou enfermidades. Todos nós precisamos melhorar nosso sistema imunológico. O exercício regular ou a ingestão de algum produto natural ou artificial estimula direta ou indiretamente o sistema imunológico. Substâncias naturais que melhoram o sistema imunológico têm sido objeto de investigação nas últimas décadas. Uma ampla gama de produtos sintéticos e naturais está disponível no mercado e são descritos como tendo efeitos imunomoduladores. No entanto, apenas alguns produtos são provavelmente os mais bem estudados, e os mais interessantes são os β-glucanos (Goodridge et al., 2009; Stier

O que são beta-glucanos? Os beta-glucanos são um tipo de polissacarídeo para o qual foram propostos efeitos sobre o colesterol, a glicemia e o sistema imunológico. Onde os beta-glucanos são encontrados? Eles são encontrados em cereais como aveia e cevada, em algas, fungos e leveduras. Suas propriedades estão relacionadas à sua estrutura química, origem, peso molecular e solubilidade, beta-glucanos de fungos e leveduras (de cerveja ou pão: Saccharomyces cerevisiae) que atuam no sistema imunológico. Estrutura dos beta-glucanos Os beta-glucanos são cadeias polissacarídicas que consistem em várias unidades de glicose ligadas entre si através de ligações beta 1-3 e beta 1-4, com ou sem ramificações. A estrutura de