Различные источники бета-глюкана

Важность пищевых волокон как части сбалансированного питания для здоровья человека общепризнанна. Бета-глюканы представляют собой тип растворимой клетчатки, влияние которой на гликемию, уровень инсулинемии, уровень холестерина и иммунитет было предложено.
Бета-глюканы представляют собой длинные цепочки молекул глюкозы, образующие неперевариваемую клетчатку. Бета-глюкан содержится в различных организмах, в том числе в злаках, таких как овес и ячмень, грибах, бактериях и водорослях.

Различные источники бета-глюкана

Бета-глюканы существуют в различных структурах и служат различным целям в зависимости от источника. Эти различные структуры влияют на то, как бета-глюканы взаимодействуют с их организмом и когда мы их потребляем, и на какую пользу для здоровья они связаны, но не все бета-глюканы одинаковы. Эти разные источники бета-глюканов могут иметь разную пользу для здоровья в зависимости от их функции, структуры, размера и растворимости.
В этой статье мы обсудим различные источники бета-глюкана и их функции.

1. Бета-глюканы из злаков (овес, ячмень)

Структура Бета-глюканов из злаков

Это вязкий полисахарид, состоящий из звеньев моносахарида D-глюкозы. Бета-глюкан овса состоит из полисахаридов со смешанной связью. Это означает, что связи между единицами D-глюкозы представляют собой либо бета-(1,3), либо бета-(1,4) связи.

Функция бета-глюканов из злаков

Обратите внимание, что целлюлоза, обнаруженная в растениях, имеет структуру 1,4 и связана с перистальтикой кишечника. У овса и ячменя есть бета-глюкан, который имеет в основном 1,4-связь, но также имеет несколько чередующихся 1,3-связей. Эта структура связана с пользой для здоровья сердечно-сосудистой системы. Эти преимущества часто рекламируются на коробках цельнозерновых хлопьев с надписью big heart.
Предполагается, что эти эффекты опосредованы гелеобразующими свойствами β-глюкана овса, который модулирует метаболизм желчных кислот и холестерина хозяина и потенциально удаляет кишечный холестерин для экскреции. Однако микробиота кишечника стала основным фактором, регулирующим метаболизм холестерина у хозяина.

2. Бета-глюканы из дрожжей и грибов (грибов)

Структура бета-глюканов дрожжей и грибов

Бета-глюкан, присутствующий в дрожжах и грибах, состоит из (1,3) связей и (1,6) связанных разветвлений. Разница между ними заключается в том, что β-глюканы грибов имеют короткие β(1,6)-связанные ответвления, тогда как глюканы дрожжей имеют β(1,6)-боковые ответвления с дополнительными β(1,3) участками. Бета-глюкан дрожжей представляет собой длинную цепь полисахаридов.

Функция бета-глюканов дрожжей и грибов

Бета-глюкан дрожжей существует в клеточной стенке дрожжей и хорошо известен своими иммуностимулирующими, противоинфекционными, противоопухолевыми функциями и так далее.
Бета-1,3/1,6-глюкан, полученный из пекарских дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), является наиболее изученным бета-глюканом и, безусловно, лучше всего задокументирован с точки зрения иммуностимулирующей эффективности и безопасности, поэтому считается, что он превосходит бета-глюканы из другие источники.

3. Бета-глюканы из бактерий и водорослей

Структура бета-глюканов бактерий и водорослей

Бета-глюкан, полученный из бактерий и водорослей, имеет линейную структуру бета-(1,3) глюкана.

Функция бета-глюканов бактерий и водорослей

Основная функция этого 1,3-связанного глюкана заключается в поддержании здоровья кишечника, а некоторые бета-глюканы водорослей способствуют повышению иммунитета.

Продукты с высоким содержанием бета-глюкана

Есть также много продуктов с высоким содержанием бета-глюкана, включая ячменное волокно, овес, цельные зерна, рейши, грибы майтаке и шиитаке, морские водоросли, водоросли.

Лучший способ приема бета-глюкана

Многие производители продуктов питания добавляют бета-глюкан в функциональные напитки и продукты в качестве добавки. Лучший способ потреблять глюкан — есть продукты, содержащие бета-глюкан высокой чистоты.
Прежде чем покупать такой продукт, необходимо изучить различные источники бета-глюкана и их функции.