Maya beta-glukanının kalitesi nasıl kontrol edilir?

Farklı kaynaklardan elde edilen beta-glukan farklı moleküler yapılara sahiptir ve bu da farklı bağışıklık aktivitelerine neden olur. Örneğin, maya beta1,3/1,6-D-glukanaz benzersiz bir moleküler yapıya, özellikle beta-1,6-glikosidik bağların toplam glikosidik bağ sayısına oranına sahiptir. Bu moleküler yapı, bağışıklık hücresi reseptörleri tarafından hızlı bir şekilde tanınmayı kolaylaştırır ve bu da etkili bağışıklık hücresi düzenlemesiyle sonuçlanır (Danielson ve diğerleri, 2010).

Dünyadaki ana test yöntemleri

Mayadaki beta-glukan kalitesinin test edilmesi önemlidir. Genellikle beta-glukanın içeriği, maya beta-glukanının kalitesini belirler. Genel olarak içeriği yüksek olan beta-glukan daha kalitelidir. Özellikle maya beta-glukanının ve ilgili maya ürünlerinin miktarının kontrol edilmesine yönelik standartlar ve yöntemler ile ilgilidir. Beta-glukanın test edilmesi, ürün standartlarını test etmek için birincil önlemdir. Belirli bir üründeki maya beta-glukan içeriğinin kalitesi, standart ve kalitenin ölçümü için önemlidir. HPLC yöntemi Maya beta-glukanının kalitesini test etmenin avantajı, ürünlerin kalitesini ve miktarını birleştirerek ölçebilmesidir. Maya ürünlerindeki beta-glukan özel olarak tespit edilebilir. Yöntem, ayırma ve hassasiyet açısından yüksek verimli, tespit limiti düşük, tekrarlanabilirlik açısından minimum hataya sahip ve bozucu etkisi olmayan bir yöntemdir. Üründe p oranında beta-glukan içeriği mevcutsa bu, iyi kalitede beta-glukan olarak kabul edilir (Danielson ve ark., 2010).

FCC monografları gıda içerikleri için uluslararası kabul görmüş standartlardır. Bunlar, tüketicilere farklı gıda bileşenlerinin veya diğer tarım ürünlerinin tanımlanması veya orijinalliği konusunda yardımcı olmak için tasarlanmış bilgi belgeleridir. FCC monografisi, ürün tanımlama, safsızlıklar ve bileşenlerin saflığını ve kalitesini tanımlamaya yardımcı olan diğer testleri içeren testler ve diğer spesifikasyonlardan oluşur. İnsan tüketimi için daha yüksek içeriğe sahip beta-glukanın kullanılması önemlidir (Beta Glucan Monograph, 2011).

HPLC-Çin standardı

HPLC, Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi anlamına gelir. Bu, bir reaksiyon karışımındaki her bir elementi tam olarak ayırabilen, tanımlayabilen ve ölçebilen bir analitik kimya tekniğidir. Maya beta-glukanının kalitesini kontrol etmeye yönelik HPLC yöntemleri iyi geliştirilmiş ve geniş çapta kabul görmüştür. Kuru kütleli beta-glukan numuneleri sabit kütleye kadar kurutularak belirlenir. Asidik hidroliz yöntemi için trifloroasetik (TFA) veya sülfürik asit yöntemi kullanılır. Numune ayrıca beta-glukan kütle fraksiyonu analizi açısından da kontrol edildi. Hidrolize numunelerdeki glikoz konsantrasyonları, HPLC kullanılarak belirlenir ve toplam karbonhidratlardaki beta-glukanın kütle fraksiyonunu belirlemek için işlenir. Glikoz belirlenir dedektörle donatılmış HPLC kullanılarak. Mobil faz olarak kullanılan asetonitril/su (75:25) oranı, akış hızı 1ml/dk ve kolon sıcaklığı 40oC'de 12 dakika süreyle uygulandı. Beta-glukanın kütle fraksiyonu, HPLC kullanılarak hidrolizatlardaki glikoz konsantrasyonundan hesaplandı (Freimund ve diğerleri, 2005; Zechner-Krpan ve diğerleri, 2010).
FTIR spektroskopisi, beta-glukan da dahil olmak üzere farklı polisakkaritleri analiz etmek için kullanılır. Uygulaması FTIR beta-glukan Gıda amaçlı kullanıldığında avantajlıdır. Protein örnekleri analiz edildi ve liyofilize beta-glukan örneklerinin organik element mikroanalizi yapıldı. Bu yöntem öncelikle ölçülen maddenin beta 1,3/1,6-D-glukan olduğunu belirlemek için kızılötesi spektroskopi FTIR'ı kullanır ve ardından sıvı kromatografi HPLC ile beta-glukan içeriğini ölçer. Bu tespit yönteminin avantajı yüksek stabilitedir.

FCC(USP)- ABD standardı

The United States Pharmacopeia (USP) developed the monograph to identify beta-glucan from baker yeast (Saccharomyces cerevisiae). The USP Expert Committee approved the proposed monographs after being published in Pharmacopeia Forum for public comment. USP sets standards for manufacturers to comply with the products legally marketed in the U.S. These monographs address quality, identification, labeling, purity, and potency, among other tests (Beta Glucan Monograph, 2011).
FCC uses beta1,3/1,6-D-glucanase to decompose beta1,3/1,6-D-glucan into glucose, so the measured value is directly beta1,3/1,6-D -The glucan content, so this method is more rigorous. It is principally based on the glucose enzymatic method. The technique involves the digestion of beta-glucan to glucose, which is further measure by a colorimetric enzymatic method. Firstly, the containing beta-glucan is gelatinized in aqueous KOH. Then the sample is diluted with buffer and treated with lyticase enzyme. The lyticase is an endoglucanase enzyme that breaks down the beta-glucan partially and solubilizes it. The lyticase is treated with available exo—1,3-β-D-glucanase and beta-glucosidase, which convert the soluble beta-glucan oligosaccharide to glucose (Danielson et al., 2010).
The disadvantage of this method is that it needs to be tested with a particular enzyme. Moreover, since the enzyme activity is not very stable, the test results may vary significantly. But this method is the most internationally recognized testing method at present.

Hiyeast test method

Merhaba is a professional yeast β-glucan manufacturer in China.
They produce the highest quality yeast beta-glucan product that meets the criteria of Chinese-HPLC and international standards of FCC (USP). The mission is to improve public health up to international standards (Danielson et al., 2010). These quality testing methods ensure the quality, safety, and benefits and medicines and foods. The Hiyeast testing method is a high standard, and test results are according to international standards.
Hiyeast provides the highest quality yeast beta-glucan as every batch of yeast beta-glucan export is tested by the HPLC method. It is high quality that contains at least 70% contents of beta-glucan. Additionally, they also provide USP external inspection, and the product was through the authoritative organization in the U.S. for testing-CCRC (complex carbohydrate research center). The NMR Identification of beta-1,3/1,6-Glucan (1,6) linked beta-glucan/total linkage is 17% (Zechner-Krpan et al., 2010).
Currently, almost all yeast β-glucan exported in China are tested by the HPLC. Additionally, the HPLC testing method for each batch of products also provides the service of sending out to the authoritative organization for inspection. Hiyeast is committed to delivering innovative, differentiated, and scientifically proven functional ingredients to help customers get quality products that contribute to a healthy and sustainable world.

Referanslar

Beta Glucan Monograph. (2011). USP Uses Biothera Info for Beta Glucan Monograph. Natural Products INSIDER. https://www.naturalproductsinsider.com/regulatory/usp-uses-biothera-info-beta-glucan-monograph

Černá, M., Barros, A. S., Nunes, A., Rocha, S. M., Delgadillo, I., Čopı́ková, J., & Coimbra, M. A. (2003). Use of FT-IR spectroscopy as a tool for the analysis of polysaccharide food additives. Carbohydrate Polymers, 51(4), 383–389. https://doi.org/10.1016/S0144-8617(02)00259-X

Danielson, M. E., Dauth, R., Elmasry, N. A., Langeslay, R. R., Magee, A. S., & Will, P. M. (2010). Enzymatic Method To Measure β-1,3-β-1,6-Glucan Content in Extracts and Formulated Products (GEM Assay). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(19), 10305–10308. https://doi.org/10.1021/jf102003m

Freimund, S., Janett, S., Arrigoni, E., & Amad, R. (2005). Optimised quantification method for yeast-derived 1,3- β -d-glucan and ɑ-d-mannan. European Food Research and Technology, 220(1), 101–105. https://doi.org/10.1007/s00217-004-1008-0

Zechner-Krpan, V., Petravi, V., Gospodari, I., & Sajli, L. (2010). Characterization of b-Glucans Isolated from Brewer’s Yeast and Dried by Different Methods. 9.